Wissenswertes
Für alles, was wir backen, verwenden wir ausschließlich natürliche Zutaten. Bei Bio-Backwaren mit Gütesiegeln ist es selbstverständlich und verpflichtend, kontrollierte Lebensmittel einzusetzen – wenn möglich, aus regionalen Quellen. Aber auch bei herkömmlichen Broten und Brötchen, Kuchen und Torten verzichten wir auf fertige Backmischungen, künstliche Gärmittel, Emulgatoren, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe.
Sorgsam achten wir darauf, dass Teig ausreichend lange ruht. Wir setzen nur eigene Quellstücke und Brühstücke zu, die den Geschmack verfeinern und die Frische erhalten. Wir verwenden nur Hefe und eigenen Sauerteig. So wie es uns Großvater und Vater gelehrt haben. Deren Handwerkskunst wird geehrt und bewahrt und an die folgenden Generationen weitergegeben.